小天漫谈丨期待更多的新疆美食能够标准化

魏江涛

新闻：粽子是碗装的，酸奶自己抹，果酱按照个人口味搭配……端午节前，5万多份锁鲜酸奶粽子，从乌鲁木齐市发往全国各地。“快4年了，保质期一个月的锁鲜酸奶粽子终于研发成功，顺利上市，市场反响非常好，我们每天发货到半夜。”6月20日，新疆博斯坎酸奶粽子联合创始人何登易说。

漫谈：

在新疆，粽子、酸奶、果酱大家都不陌生，当这三者结合到一起，进行标准化生产，那就有点新鲜。

酸奶粽子，是和田当地人喜欢的美味，之前一直是作坊式手工生产，所以也只是在小范围内为人们所知晓。

在和田夜市，当地人都会带朋友尝一尝酸奶粽子，吃过的人，都为酸奶粽子点赞。

2020年3月，从湖南来新疆开餐厅的何登易，受朋友之邀去和田玩，在洛浦县城街边发现了酸奶粽子。这个粽子给他了灵感和创业的冲动。

如何让酸奶粽子标准化生产，成了何登易团队一直进行思考和探索的问题。通过近4年的研发，酸奶粽子不但在新疆站稳脚跟，还走向了国内市场。他们的目标是10年内让标准化生产的酸奶粽子成为享誉全国的品牌美食。

酸奶粽子作为新疆传统美食之所以能够从小地方走向大市场得益于标准化生产。

无独有偶。如何让新疆抓饭能够像八宝粥、方便面那样便于携带，三年前，新疆西域香抓饭餐饮管理有限公司通过十年的创新研发，将新疆抓饭做成了罐装食品。

对于美食来说，最难做的就是标准化。唯有标准化，才能让美食的生产能力提升，链条拉长。

美食标准化，就是为美食所需的原材料、加工工艺等方面立个标准，其目的是从源头上控制食材及加工流程，从而保证基本品质，让消费者吃得放心。

对美食标准化，可能会有人误读，认为标准化就是千菜一味。其实不然，所谓标准，就是在传统的基础上予以创新之后，让行业和消费者均认可的一种纯正味道。

新疆的酸奶粽子、抓饭正在标准化这条路上快步行走。

标准助推创新发展，标准引领时代进步。标准是经济活动和社会发展的技术支撑。新疆美食众多，期待更多的新疆美食能够在标准化生产这条路上找到自己的定位和机会。