豆腐坊“磨”出好日子

兵团日报全媒体记者韩兆辉 通讯员陈延、热孜耶·努尔麦提

1月22日，走进十四师皮山农场二连的胜华豆腐店，一股沁人心脾的豆香扑鼻而来。蒸汽缭绕中，店主魏红文忙着磨豆子、点豆腐、压豆腐……一道道繁琐的工序下来，一筐白花花、软嫩嫩的豆腐便出现在了眼前。

“做手工豆腐讲究的是慢工出细活。首先要将豆汁儿加热，等煮好后再放入做豆腐专用的石膏粉，这就是传统手工豆腐制作中最重要的环节——点豆腐。”魏红文介绍，石膏粉用量必须要精准，不能反复添加，整个过程要一气呵成。等到豆浆开始逐渐凝固形成豆腐花，就要把豆腐花舀进纱布垫底的木框里包裹好，连续压制一个多小时成型，到这时，一块豆腐才算是做好了。

2017年，魏红文开了这家豆腐店后，先后投资40万元，购买先进设备、升级制作工艺，不断增加豆制品种类，提升豆制品口感，满足顾客多样化需求。

“我们现在一天大约能做100公斤豆腐、150公斤豆腐皮和素鸡。做好的豆腐还会销往周边的皮山县木吉镇、乔达乡等地，一年下来能赚20多万元。”魏红文自豪地说。

日子越来越好，魏红文便想着带动职工群众一起富起来，帮助他们在家门口实现就业。在二连党支部的支持下，目前，胜华豆腐店已帮助4名困难职工就业。

“以前只有卖自家红枣这一条收入渠道，现在，农闲时就去家门口的胜华豆腐店上班，又多了一份收入，这日子真是越过越有味道。”职工海日妮萨·麦麦提托合提开心地说。

“我计划建设标准厂房，完善管理制度，进一步丰富豆制品种类，不断拓宽销售渠道，让这个小小豆腐坊‘磨’出我们的好日子。我还希望带动更多人就业增收，为乡村振兴贡献一份力量。”魏红文说。